各地市場監督管理部門對醬腌菜、火鍋調味料、熟肉制品等日常消費量較大的食品進行了專項抽檢。結果顯示，部分產品存在質量安全隱患，消費者在選購時需格外留意，認準合格產品再購買。

一、醬腌菜類產品抽檢情況
部分醬腌菜被檢出防腐劑（如苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽）超標，或添加了標準禁用的防腐劑。長期過量攝入可能對人體健康造成不利影響。也有產品存在亞硝酸鹽殘留量超標或大腸菌群等微生物指標不合格的問題。建議消費者選擇包裝完好、標識清晰、色澤自然的產品，避免購買顏色異常鮮艷或包裝漏氣的散裝醬腌菜。

二、火鍋調味料抽檢情況
抽檢中發現，個別火鍋底料、蘸料等調味品存在過氧化值（反映油脂酸敗程度）超標、酸價不合格，以及非法添加羅丹明B等非食用物質的情況。一些產品菌落總數超標，衛生狀況堪憂。消費者應盡量選擇信譽良好的品牌，檢查產品包裝是否密封，并注意生產日期和保質期。自制火鍋時，建議優先使用天然香料。

三、熟肉制品抽檢情況
本次抽檢中，熟肉制品（如醬鹵肉、熏燒烤肉、火腿等）問題較為集中。主要不合格項目包括：

1. 微生物污染：菌落總數、大腸菌群超標，反映生產或儲存過程中衛生控制不當。
2. 食品添加劑濫用：防腐劑（如脫氫乙酸及其鈉鹽）超標，或檢出不得使用的著色劑。
3. 品質指標不合格：部分產品蛋白質含量不達標，或淀粉含量過高。
4. 獸藥殘留：個別產品檢出禁用獸藥或抗生素殘留超標。

【特別關注肉制品】
對于肉制品，消費者在購買時應注意：

• 選擇正規商超、市場或品牌專賣店購買，謹慎購買來源不明的散裝熟食。
• 觀察產品外觀，色澤應自然，避免選擇過于鮮紅或色澤不均的制品。
• 聞氣味，應有正常的肉香味，無異味、酸敗味。
• 查看標簽信息是否完整，包括品名、廠名廠址、生產日期、保質期、配料表、貯存條件等。優先選擇生產日期近的產品。

四、消費建議與提醒

1. 通過正規渠道購買，并保留購物憑證。
2. 關注官方發布的抽檢信息，避免購買通報的不合格產品。
3. 對于發現銷售不合格食品的行為，可向市場監督管理部門舉報。
食品安全無小事。通過加強監管與提升消費者意識，共同筑牢餐桌安全防線。